Домашний Оливье с колбасой и свежими огурцами

Опубликовано: 31.12.2022Рубрика: Простые РецептыАвтор: RuNews

Как польский картофельный салат, оливье с колбасой и свежими огурцами очень популярен. Обязательно просмотрите пошаговое руководство по его приготовлению ниже.

Считается, что оригинальный Оливье содержал мясо, нарезанное кубиками, и представлял собой полноценное блюдо. Но с появлением колбасных изделий, поклонники этого салата разделились на две группы: те, кто готовят традиционно с мясом и те, кто предпочитают оливье с колбасой и свежими огурцами. И если вы относитесь к любителям колбас, дочитайте публикацию до конца, чтобы почерпнуть интересные решения.

Содержание

1. Домашний Оливье с колбасой и свежими огурцами
2. Подготовьте:
3. Для майонеза:
4. Приготовление:

Домашний Оливье с колбасой и свежими огурцами

Кулинары высокой кухни еще долго будут гадать над секретом популярности Оливье с колбасой и свежими огурцами, но от этого его востребованность на зимние праздники не станет ниже. Наверняка, в большинстве семей этот салат считается традиционно новогодним. Готовят его разными способами, но единым остается одно – лучшая заправка готовится на основе домашнего майонеза. Рецепт ниже станет отличной подсказкой того, как приготовить Оливье с колбасой и свежими огурцами, заправленный домашним майонезом.

Подготовьте:

• 300 г вареной колбасы высшего сорта;
• 2 клубня картофеля среднего размера;
• 2 моркови;
• 1 б зеленого горошка консервированного;
• 3 вареных яйца;
• 2 свежих огурца;
• 30 г оливок без косточки;
• 1/2 жареного красного перца;
• Соль, перец молотый по вкусу.

Для майонеза:

• 1 яйцо;
• 120 мл масла подсолнечного;
• сок половины лимона;
• ½ ч. л. горчицы или 1/3 ч. л. горчичного порошка;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/3 ч. л. перца молотого.

Приготовление:

1. Помойте картофель и морковь, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, варите картофель до готовности около 20 минут, морковь – 25-30 минут. Достаньте овощи, дайте остыть. Тонким слоем очистите кожицу.
2. Сварите яйца вкрутую. Опустите в миску с холодной водой, чтобы остудить. Очистите скорлупу, ополосните от мелких остатков.
3. Нарежьте кубиками мелкого или среднего размера картофель, морковь, яйца, колбасу, огурцы.
4. Половинку очищенного перца запеките или пожарьте на небольшом количестве масла.
5. Откройте горошек, слейте рассол, добавьте в миску с основными ингредиентами на Оливье с колбасой и свежими огурцами.
6. Порежьте мелко оливки, добавьте в салат. Оливки добавят пикантную ноту, которая сделает ваше блюдо особенным. Чтобы не отвлечь от основного вкусового сочетания, используйте оливки без добавок (ка лимон, креветка и прочее).
7. Самый важный шаг — приготовление домашнего майонеза. Выложите яйцо в высокий стакан и добавьте щепотку соли, горчицу, перец. Очистите чеснок, прессуйте прямо в стакан с яйцом и специями. Влейте 100-120 мл масла подсолнечного. Не наливайте больше из расчета на 1 яйцо.
8. Поместите блендер погружной на дно стакана и взбивайте все ингредиенты примерно 10 секунд, пока звук встряхивания не изменится. Слегка приподнимите блендер, взбивая еще примерно 5 секунд. Затем поднимите и опустите блендер, не боясь, что майонез расслоится. Когда майонез готов, снимите блендер со стакана. Наконец, добавьте сок половинки лимона и снова перемешайте все ингредиенты ложкой.
9. Заправьте салат майонезом, затем откорректируйте вкус солью и перцем, если необходимо. Не добавляйте соль перед заправкой, поскольку она содержится в большинстве ингредиентов состава салата.

Источник