Готовим в пост: 3 блюда с консервированным тунцом. Постные рецепты с тунцом

Тунец очень полезен для здоровья, он положительно влияет на работу сердца и мозга, нормализует уровень гемоглобина в крови, полезен диабетикам и гипертоникам. Мария Сурова, автор книги «В пост и не только» предлагает тем, кто ест рыбу, расширить постное меню блюдами с консервированным тунцом.

Паштет из консервированного тунца

Такой паштет отлично подойдет для завтрака или обеда.

Ингредиенты на 7 порций по 50 г

Консервированный тунец — 130 г (1 банка);

Авокадо — 150 г;

Постный майонез — 30 г;

Чеснок — 2 зубчика;

Лимонный сок — 0,5 ч. л.;

Горчица острая — 0,5 ч. л.;

Петрушка листья (или свежий зеленый базилик) — 10 г;

Оливковое масло — 50 г.

Приготовление

Очистите чеснок, зелень помойте, оторвите жесткие стебли и нарежьте. Из банки с тунцом слейте рассол или масло. Авокадо очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками.

В чашу блендера отправьте чеснок, зелень, тунца, майонез, лимонный сок, горчицу и нарезанный авокадо. В процессе измельчения постепенно добавляйте оливковое масло. Доведите паштет до однородности и переложите в миску или банку.

Можно при подаче полить оливковым маслом, украсить каперсами и зеленью

Салат «Нисуаз» с тунцом

Когда я хочу в кафе или ресторане взять одно сытное блюдо, то заказываю «Нисуаз». Мне очень нравится этот салат, в его составе всегда есть тунец, анчоусы, салатные листья, яйца, помидоры, маслины. В пост, когда можно рыбу, исключаю яйца и готовлю постный вариант этого салата.

Этот знаменитый французский салат родом из Ниццы, отсюда и название. Его готовят и со свежим тунцом, и с консервированным. У нас в России свежий тунец стоит очень дорого, поэтому я готовлю с хорошим тунцом из банки. Подойдет как тунец в собственном соку, так и в масле.

Также в салат можно добавить каперсы, свежую (бланшированную) стручковую фасоль, сладкий красный перец (свежий или запеченный).

Этот салат не смешивают в одной большой миске, а подготавливают ингредиенты и заправку и собирают порционно в тарелке.

Ингредиенты на 4 порции

Картофель молодой — 200 г (4 шт.);

Красная луковица — 70 г (1 шт.);

Салат айсберг — 1 кочан;

Помидоры средние — 200 г (4 шт.) или черри — 200 г;

Базилик — 30 г;

Консервированный тунец — 250 г;

Маслины без косточек — 0,5 стакана;

Анчоусы (по желанию) — 2–3 шт. на порцию.

Для соуса:

Горчица — 20 г (1 ст. л.);

Оливковое масло extra virgin — 60 мл (2 ст. л.);

Лимонный сок — 30 мл (1 ст. л.);

Мед жидкий — 1 ст. л.;

Измельченный чеснок по вкусу;

Бальзамический уксус — 1 ч. л. (по желанию);

Соль и перец по вкусу.

Приготовление

Картофель вымойте щеткой, залейте водой, посолите и сварите «в мундире» до готовности, примерно 20 минут. (Я варю картофель для салата вместе с яйцами. Просто достаю их раньше, через 10 минут после закипания воды. Потом кладу в холодную воду и очищаю. А картофель оставляю еще на 10–15 минут.)

Проверьте картофель: если он легко протыкается вилкой, то он готов. Слейте отвар, остудите, очистите от кожуры и нарежьте на четвертинки или толстыми ломтиками.

Очистите лук, помойте салат, помидоры и зелень. Лук разрежьте пополам и нарежьте тонкими полукольцами, а помидоры — крупными ломтиками или кусочками; если используете помидоры черри, то просто нарежьте половинками.

Разберите айсберг на листья, разложите их на 4 тарелки. На салатные листья выложите картофель, помидоры, затем тунца, а потом в любом порядке все остальные ингредиенты.

Для заправки все ингредиенты смешайте венчиком в миске или в банке, хорошенько встряхивая ее, пока не получится эмульсия. Мед нужен жидкий. Если он загустел, положите его в миску или в банку в первую очередь и поставьте в другую миску, куда предварительно залейте горячую воду, чтобы мед растаял. Обязательно используйте для заправки хорошее нерафинированное оливковое масло.

Полейте салат заправкой и украсьте свежим базиликом.

Паста с тунцом

Паста с тунцом и протертыми томатами — одно из наших любимых семейных блюд! Готовится очень быстро, получается вкусно и сытно! Еще одно преимущество этого блюда заключается в том, что все основные компоненты хранятся долго. Для соуса нужны именно протертые томаты, нарезанные кусочками или целые в собственном соку, а не томатная паста.

Ингредиенты на 5 порций по 400 г:

Спагетти — 500 г;

Чеснок — 3–4 зубчика;

Оливковое масло — 50 г;

Пассата (протертые томаты) — 500 г;

Тунец (в масле или собственном соку) — 200 г;

Сахар и соль по вкусу;

Маринованный огурчик, каперсы, оливки или маслины на выбор — 30 г;

Сушеный базилик, тимьян, петрушка и черный перец по вкусу.

Приготовление

Поставьте в большой кастрюле 3 литра воды на огонь. Когда вода закипит, всыпьте 1 чайную ложку соли и опустите в воду спагетти. Когда они станут мягкими и осядут, перемешайте и варите на среднем огне. Время варки обычно указано на пачке.

В этом время приготовьте соус. Очистите и измельчите чеснок. Я рублю ножом, но можно воспользоваться прессом или мелкой теркой, как вам удобно.

В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и отправьте в сковороду чеснок. Через 30 секунд туда же добавьте томаты, тунец вместе с жидкостью или маслом из банки, сахар, соль и специи.

Пока соус закипает, мелко нарежьте огурчик, оливки или каперсы и тоже отправьте в соус. Как только он покипит 1 минуту, выключите огонь и накройте крышкой.

Готовые макароны откиньте на сито или в дуршлаг, верните в кастрюлю и полейте растительным маслом. Смешайте с соусом.

НА ЗАМЕТКУ. Консервированного тунца можно заменить горбушей или лососем. Можно готовить и с обычным растительным маслом, но лучше использовать оливковое.

Источник